Poikkeuksellinen ja harvinainen Pinot Nero Castello della Salalta
Castello della Salan tila tunnetaan historiallisesti valkoviineistään, mutta tilalta tulee myös upea Pinot Noir, joka tuo kauniisti esiin viljelyalueensa luonteen. Viini tulee pieneltä, vain 4 hehtaarin kokoiselta tarhalta. Vuodesta 1990 lähtien tätä viiniä on pidetty Cervaron "alter egona". Monimutkainen ja hienostunut viini.
Tuottaja
Kasvuympäristö
Castello della Salan historiallinen tila Umbriassa. Pinot Nero kasvaa 400 metrin korkeudessa tarhoilla, joiden maaperä on entistä merenpohjaa ja hyvin kalkkipitoista.
Valmistus
Käyminen tapahtui kontrolloidussa 26 °C:n lämpötilassa noin viikon ajan. Tämän jälkeen viini siirrettiin 228 litran astioihin, joissa se kävi malolaktisen käymisen ja jatkoi kypsymistään useiden kuukausien ajan. Viini sai kypsyä vielä lisäajan linnan historiallisessa kellarissa ennen myyntiin laskemista.
Väri
Läpikuultavan rubiininpunainen graniittisin heijastuksin
Tuoksu
Tuoksussa korostuvat tälle rypälelajikkeelle tyypilliset aromit: orvokkia, mustaherukkaa ja vadelmaa säestävät hienovaraiset vaaleanpunaisen pippurin vivahteet.
Maku
Maku on pehmeä, hyvin tasapainoinen ja täynnä mausteisia sävyjä. Hienostuneet ja silkkiset tanniinit tukevat viinin lempeää luonnetta.
Ruokasuositus
Tämä viini sopii erinomaisesti kevyiden pastaruokien, naudanlihan ja grilliruoan kanssa.