Marsannay on kylä, joka muodostaa pohjoisen portin Côte d’Orin viinialueelle, heti Burgundin pääkaupungin Dijonin eteläpuolella – kaupungin, joka oli aikoinaan Burgundin herttuoiden kotipaikka. Kylä on myös kuuluisan Route des Grands Crus -viinitien lähtöpiste, joka kulkee Côte d’Orin halki N6-tien suuntaisesti. Marsannayn viinit tunnetaan eloisasta ja rotevasta luonteestaan, joka juontaa juurensa alueen rautapitoisesta ja ravinteikkaasta maaperästä. Vuonna 1987 Marsannay sai oman Appellation d’Origine Contrôlée -luokituksensa, tunnustuksena alueen viinien tasaisesta ja korkeasta laadusta.
Tuottaja
Kasvuympäristö
Alueen viinitarhat kasvavat savi- ja kalkkikivipitoisessa maaperässä, joka tuo viiniin sen tunnusomaisen mineraalisuuden, raikkauden ja rakenteen. Köynnökset ovat keskimäärin noin 25-vuotiaita.
Valmistus
Rypäleet poimitaan käsin ja käyminen tapahtuu kontrolloidussa lämpötilassa. Viini käy läpi malolaktisen käymisen, joka pehmentää hapokkuutta ja tuo suutuntumaan pyöreyttä. Viini kypsyy ranskalaisissa tammitynnyreissä 8–10 kuukauden ajan, mikä antaa sille hienovaraista paahteisuutta, syvyyttä ja aromaattista moniulotteisuutta säilyttäen samalla rypäleen raikkaan hedelmäisyyden.
Väri
Vaaleankeltainen
Tuoksu
Tuoksu on moniulotteinen ja elegantti: siinä erottuvat valkoiset kukat, kypsä sitruuna, persikka sekä hienovarainen vanilja ja paahdettu pähkinä, jotka ovat peräisin tammikypsytyksestä.
Maku
Maku on raikas, pyöreä ja harmoninen. Siinä yhdistyvät sitrushedelmien ja keltaisten hedelmien sävyt sekä tammen tuoma paahteisuus ja hieno mausteisuus. Viini on rakenteeltaan keskitäyteläinen, sen hapokkuus on eläväinen, ja jälkimaku on pitkä, puhdas ja mineraalinen.
Ruokasuositus
Tarjoile kala- ja äyriäisruokien kanssa.